Französisch inspiriert, regional verwurzelt und mit einem Faible für die kreative Wiederbelebung alter Gerichte wie Himmel und Erde oder Leberwurstbrot: Die neue Königsquelle ist Restaurant und nicht mehr Wirtshaus. Mittwochs bis samstags wird an den weiß eingedeckten Tischen eine ambitionierte Kulinarik auf nostalgischem Blümchengeschirr serviert.

Sebastian Fasching hat die Alte Brennerei in Pullach recht flott auf das Niveau zweier roter Gault&Millau-Hauben gehoben. Und das mit einer Kulinarik, die die Erwartungen seiner Gäste verlässlich in Erstaunen verwandelt: Milchsauer vergorenes Obst und Gemüse, einst ein überlebenswichtiges Ritual der alpinen Küche, nutzt er wie ein Maler eine seltene Farbe.

In der Brasserie Cuvilliés im feinen Rosewood Munich veredlen schaumige Sößchen und überraschende Toppings die bayerisch-alpinen Gerichte. Auch die Weinempfehlung ist ein Volltreffer.

Der Augustiner Gutshof Menterschwaige am Isar-Hochufer, frisch kernsaniert und unter neuer Führung, gönnt seiner Kulinarik gerne einen alpin-mediterranen Twist: Küchenchefin Stefanie Wolf aromatisiert den Ceasars Salad mit Südtiroler Speck und veredelt das Tatar von der Lachsforelle mit Kimchi von der kalabrischen Tropea-Zwiebel.

Das Bräustüberl Kloster Au in Au am Inn war lange geschlossen. Jetzt ist es endlich wieder geöffnet und als Wirtshaus eine Wucht: Genuss und Gemütlichkeit gehen hier Hand in Hand, die Biere sind so fein wie der Wein, und jetzt ruft auch noch der Biergarten laut.

Der schicke Neuzugang Talstation by Alperie liegt direkt im Münchner Tal und serviert feine alpenländische Küche zu attraktiven Weinen.

Die Gastro-Legende Opatija Easy hat neue Wirte. Maximilian Oberbigler und Dominic Graf von Matuschka setzten auf unkomplizierte Gast- und bayerische Bierkultur, herzhafte Balkanklassiker wie Cevapcici und lokale Traditionsgerichte.

Der Königliche Hirschgarten, die Traditionsgaststätte mit dem größten Biergarten der Welt, hat mit Thomas Fesenmair nach Jahrzehnten einen neuen Pächter. Der erfahrene Koch mit langjähriger Käfer-Laufbahn ist für diese Münchner Institution mit den Dimensionen eines stattlichen Wiesnzelts ein Glücksfall!

Mit der Eröffnung der Tegernseer Schlosswirtschaft kehrt gastronomisches Leben in den Südflügel des Tegernseer Schlosses zurück. Caterina und Peter Hubert (bekannt als Wirte des benachbarten Bräustüberl) schlagen in der einstigen Schlossbrennerei ein neues Kapitel auf.