Idyllisch sitzt es sich hier unter dem Haselstrauch auf der kleinen Seebühne der neuen Glonntaler BIO Manufaktur im beschaulichen Piusheim, eine halbe Autostunde südöstlich von München.

Es ist eine Mühsal, ein denkmalgeschütztes Gastgebäude von 1825 auf den modernsten Stand der Technik und des Designs zu bringen.

Es gibt viele geschichtsträchtige Wirtshäuser in München – und darunter einige, die mit einer feschen Neueröffnung aufwarten, oder solche, die mehr mit der Zeit gehen möchten.

Die jungen Österreicher Stefan Grabler und Markus Hirschler haben fünf Jahre lang die Weinbar Grapes im Münchner Cortiina-Hotel geführt und sich mit ihrer Weinspürnase für kaum bekannte Winzer ziemlich schnell einen ziemlich guten Namen gemacht.

40 Jahre lang war die Seewirtschaft am Feringasee beseelt von der Wirtsfamilie Faltermaier – da kann man schon von einer Ära sprechen. Deshalb griffen Julia und David Gersztein beherzt zu, als Hans und Franz Faltermaier in den Ruhestand gehen wollten.

Ein veganes Weißwurstfrühstück zum frisch gezapften Paulaner Bier? Nicht nur die Speisekarte des neu eröffneten Herrschaftszeiten lässt erahnen: Im Tal herrscht frischer Wind.

Die kaum 30 Jahre alten Gastro-Profis Konstantin Schottenhamel, Daniel Pietsch und Oscar Schlehaider setzen sich als neue Pächter der Max Emanuel Brauerei im Univiertel durch.