Im Wasserbad gestockter Eierstich mit Einlage ist nicht nur eine gute Frühstücksidee, in Japan ist Chawanmushi auch als kleine Mahlzeit oder Menü-Gang beliebt, die Einlage variiert je nach saisonalem Angebot und Jahreszeit.

Die Trockenfrüchte in einer Schüssel mit dem Wasser bedecken und über Nacht einweichen.Morgens eventuell vorhandene Pflaumensteine entfernen und die eingeweichten Früchte samt Einweichwasser in einen Standmixer füllen.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Das Öl in einer Pfanne mit hitzebeständigem Stiel erwärmen. Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze darin glasig werden lassen. Die Gewürzpaste dazugeben und kurz mitbraten.

Vollkorn-Müsli mit Weizenkeimen mischen. Den Joghurt cremig rühren und über das Müsli geben. Einen Teil der Früchte unterheben. Die restlichen Früchte über das Müsli streuen. Mit Manuka-Honig süßen.

Den Ofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, eine Auflaufform (Ø ca. 26 cm) bereitstellen. Für die Chaifrüchte die Beeren verlesen, waschen, trocken tupfen und mit den Birnenwürfeln in die Auflaufform geben. 3 Esslöffel Wasser aufkochen und in ein kleines Glas füllen.

Die Zugabe von Roter Bete zum Pfannkuchenteig verleiht ihm eine süßliche und gleichzeitig erdige Note und – was noch wichtiger ist – eine unglaubliche rosa/rote/lila Farbe.

Dieses herzhafte Frühstück gibt Schub für alles, was am Tag kommen mag. Der Leinsamen enthält viel Eiweiß und gesunde Omega-3-Fettsäuren, zudem wertvolle Ballaststoffe, die satt machen und die Verdauung auf Trab bringen.

Den Croissantteig nach Rezept zubereiten. Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen des Handrührgeräts schlagen. Dann das Ei und die gemahlenen Mandeln zugeben. Zuletzt Mehl und Orangenblüten-Naturaroma unterrühren. Den Croissantteig ausrollen und in 7 Dreiecke schneiden.

Für den Kickstart in einen aktiven Tag. Buchweizen ist eine Proteinbombe. Zudem kann unser Körper dieses Eiweiß perfekt in körpereigenes Muskeleiweiß umwandeln.