Zubereitung

Für die Sauce die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne im Olivenöl anschwitzen. Die Paprikawürfel dazugeben und nochmals anschwitzen, mit »Gulascherei« bestäuben und mit dem Essig ablöschen. Mit der Tomatensauce aufgießen und mit Salz, Zucker und Chili kräftig würzen. Das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze weich kochen, dann im Standmixer fein pürieren.

Die Gemüsescheiben salzen und abwechselnd in eine Auflaufform schichten und mit wenig »Scharfem Fünfer« würzen und mit Rosmarin bestreuen. Die Paprika-Tomaten-Sauce über das Gemüse verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und im auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen.

In der Zwischenzeit einige Salbeiblätter in etwas Butterschmalz frittieren. Das Ratatouille mit den frittierten Salbeiblättern und je nach Geschmack mit etwas geriebenem Käse anrichten.

Statt Kartoffeln nehme ich für dieses Sommergericht oft mehr Gemüse. Als Beilage gibt es dann Polenta. Schmeckt auch aufgewärmt wunderbar.

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