Zubereitung

Eine Auflaufform mit Butter ausfetten – auch an den Seiten, damit die Pie sich später gut lösen lässt.In einer großen Schüssel Käse, Zwiebel und Mayonnaise mischen. Mit einem Schuss Worcestersauce, dem Oregano und je einer Prise Salz und Pfeffer würzen, gut mischen. Den Boden der Pfanne mit der Hälfte der Brotwürfel auslegen (später kommt eine weitere Schicht). Das Brot mit leicht überlappenden Tomatenscheiben bedecken, dabei die schönsten für später aufbewahren. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann eine weitere Schicht Brotwürfel darauf verteilen.

Jetzt kommt der Käse! Mithilfe des Pfannenwenders die Brotwürfel-Schicht mit der Hälfte des geriebenen Käses bedecken. Nutzt eure Fähigkeiten aus dem Kunstunterricht, um die schönsten Tomatenscheiben schön attraktiv auf dem Käse zu arrangieren. Den restlichen Käse darauf verteilen und abschließend Frühlingszwiebel- und Chiliringe über das Ganze regnen lassen, gefolgt von mehr schwarzem Pfeffer.

Die Temperatur im Grill sollte etwa 190 °C betragen. Die Pie über eure Hitze-Schlucht stellen, also über die indirekte Hitze. Mit dem Deckel verschließen und 35–55 Minuten gehen lassen. Umso größer und dicker die Schichten sind, umso länger dauert es. Einige meiner Pies brauchten nur 25 Minuten, andere eine Stunde – das hängt von der Hitzeströmung ab. Die Oberfläche bräunt relativ schnell, aber ich backe die Pie gerne immer etwas länger, damit auch der Boden schön knusprig wird, denn die knusprigen Stückchen sind die besten.

Das ist das Rezept aus Fire Food, leicht variiert. Wenn ihr möchtet, könnt ihr hier aufhören und einfach die Pie genießen. Doch wir holen hier noch mehr aus ihr heraus! Die fertig gebackene Pie abkühlen und dann im Kühlschrank ruhen lassen.

Inzwischen die sauer-scharfe Chilisauce zubereiten. Die Mengen könnt ihr gleich verdoppeln oder verdreifachen, denn dieses Zeug rockt auf allem – außer vielleicht auf Frühstückcerealien. Gebt der Sauce Feuer. Zunächst die ungeschälten Zwiebeln auf die heißen Kohlen legen und, sobald sie zart sind, die Knoblauchknollen zufügen. Beides zusammen 20 Minuten rösten, dann die Chilischoten dazulegen. Wenn alles vollkommen geschwärzt und schön rauchig ist, von den Kohlen nehmen und abkühlen lassen.

Das Fleisch aus Zwiebeln und Knoblauchzehen in einen Standmixer drücken. Die geschwärzten Chilischoten und die restlichen Zutaten für die Sauce (abgesehen vom Salz) zufügen und glatt pürieren. Kosten, großzügig mit Meersalz abschmecken und in einen wiederverschließbaren Behälter füllen. Im Kühlschrank ist die Sauce ein paar Wochen haltbar.

Jetzt ist es an der Zeit, die tomatigen Bällchen zuzubereiten: Mehl, verquirlte Eier und Pankomehl in separate tiefe Teller füllen. Mit einem großen Löffel Portionen à etwa 50 g aus der Pie stechen und zwischen den Händen zu Kugeln rollen. Im Mehl wälzen, durch die Eiermasse ziehen und abschließend im Pankomehl wenden, sodass sie rundherum paniert sind. Auf einem Blech ruhen lassen, während die anderen Bällchen vorbereitet werden.

Eine tiefe Pfanne oder einen großen Topf auf dem Grill etwa zu einem Drittel mit Pflanzenöl füllen. Wenn das Öl heiß ist (etwa 180°C – werft ein paar Brotstückchen hinein: Wenn sie sofort zischen, könnt ihr loslegen) die Bällchen mit einer Schaumkelle nacheinander vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und goldbraun und knusprig frittieren. Um die Pfanne oder den Topf nicht zu überfüllen, müsst ihr gegebenenfalls in mehreren Chargen arbeiten. Die Bällchen mit der Schaumkelle aus dem heißen Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Serviert diese Bad Boys mit der Chilisauce.

Tipp:Wenn euch nach britischem Landstil à la Scotch Eggs ist, könnt ihr die Bällchen mit gewürztem Schweinehack umhüllen, bevor ihr sie in Mehl, Eiern und Pankomehl frittiert.