Melonensuppe

Zubereitung:
Die Melonen halbieren und die Kerne entfernen. Das Melonenf leisch mit einem Kugelausstecher formen und kühl stellen. Das übrig gebliebene Fleisch aus den Schalen kratzen und mit dem Stabmixer pürieren, dann durch ein Sieb streichen, mit dem Zitronensaft würzen und ebenfalls kalt stellen. Die Minzeblätter waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Den Dessertwein mit dem Zucker in einem Topf bei starker Hitze aufkochen. Die Minze dazugeben, die Temperatur etwas reduzieren und das Ganze 5 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb gießen und über die Melonenkugeln geben. Gut vermengen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Melonen-Zitronen-Saft mit den Melonenkugeln samt Sirup in Schalen oder Gläser füllen und mit Minzeblättern dekoriert servieren.

Tipp: Schmeckt auch als Sorbet hervorragend. Dazu 2 Eiweiße steif schlagen und mit dem durchgezogenen Sirup und dem Melonenpüree verrühren. Die Masse in eine Metallschüssel geben und 2 Stunden ins Gefrierfach stellen, dabei regelmäßig durchrühren, damit das Sorbet schön cremig wird. In Gläser füllen und mit den Melonenkugeln garniert servieren.