Zutaten:
500 g getrocknete Kichererbsen
2-3 rote Chilischoten (fein gehackt)
2 rote Zwiebeln (geschnitten)
4 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
100 ml Olivenöl
100 ml Apfelessig
50 ml Gemüsebrühe
1 Bund Koriander
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Minze
2 Lauchzwiebeln
Meersalz und Pfeffer
Rezept:
Zubereitung:
Die Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser über Nacht einweichen lassen. Am folgenden Tag die Kichererbsen abgießen und mit frischem Wasser aufkochen. Den entstehenden Schaum abnehmen und bei niedriger Hitze abgedeckt ca. 1 Std. gar kochen – abgießen und ausdampfen lassen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chili etwa 5-7 Minuten bei schwacher Hitze andünsten. Essig und Brühe dazu gießen und bei starker Hitze einkochen lassen. Die heiße Marinade über die Kichererbsen gießen und abkühlen lassen. Kräuter abspülen und grob hacken, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles mit den marinierten Kichererbsen verrühren und mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Olivenöl kräftig abschmecken.