Tagliatelle Frutti di Mare

Zubereitung:

Die Venusmuscheln waschen und in Salzwasser kochen, bis sie sich öffnen. In ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. Geschlossene Muscheln entfernen, aus den übrigen Schalen Muschelfleisch lösen und beiseitestellen. In einem großem Topf 4Liter Nudelwasser aufsetzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote putzen, waschen und klein hacken. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. 4 Blattspitzen beiseitelegen, die übrigen Blätter grob schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze anbraten. Tomaten und Basilikum dazugeben, salzen, pfeffern und die Sauce auf die Hälfte reduzieren. Inzwischen 40 g Salz ins kochende Nudelwasser geben und die Tagliatelle darin nach Packungsangabe al dente kochen. Den Oktopus in Scheiben schneiden. Garnelen salzen und pfeffern, den Thymian waschen und trocken schütteln. In zwei Pfannen Olivenöl erhitzen. In einer Pfanne den Oktopus unter Rühren anbraten, in der anderen die Garnelen mit den Thymianzweigen glasig braten. Das Muschelfleisch und den Oktopus in die Tomatensauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Die Nudeln mit der Sauce mischen und auf vier tiefen Pastatellern anrichten. Je 3 Garnelen auf die Nudeln legen und mit krossem Thymian und den Basilikumspitzen garnieren.