Kimchi Fried Rice

Zutaten für 4 Personen:
200 g gepökelter Schweinebauch in Scheiben, ohne
Schwarte
neutrales Speiseöl
zum Anbraten
1 kleine Zwiebel
400 g Kimchi
4 EL Kimchi-Lake
3 EL koreanische oder
japanische Sojasauce
1–2 EL Gochujang
4 Frühlingszwiebeln
720 g gekochter, kalter koreanischer oder japanischer Reis
2 EL gerösteter Sesam sowie
mehr zum Servieren
1½ EL Sesamöl
4 Eier

Wok, Reis, Nudeln
von Jennie Walldén
168 Seiten
Hardcover
Verlag: AT Verlag
ISBN: 3039021575
€ 29,00 [D]

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Zubereitung:

Das Fleisch in etwa 3 cm große Stücke schneiden. In einer großen Pfanne goldbraun und knusprig braten. Die Zwiebel hacken und glasig braten. Die Herdplatte auf die höchste Stufe stellen. Noch etwas Öl dazugeben, das Kimchi hinzufügen und einige Minuten sautieren. Die Kimchi-Lake, Sojasauce und Gochujang unterrühren und wenige Minuten köcheln lassen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, das Grün zum Servieren beiseitestellen. Den Reis, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, Sesam und Sesamöl in die Pfanne geben und unter vorsichtigem Rühren braten, bis alles vermischt ist. Die Eier zu Spiegeleiern braten. Den Kimchi-Reis mit den Spiegeleiern anrichten, mit Frühlingszwiebelröllchen und Sesam bestreuen.

Bildrechte: Petter Bäcklund, AT Verlag / www.at-verlag.ch