Zubereitung:

Für die Sauce Ingwer und Knoblauch reiben und zusammen mit allen weiteren Saucenzutaten mischen. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Sojasauce und Reiswein mischen, über das Fleisch gießen, gründlich rühren und 5 Minuten ziehen lassen. Mit der Maisstärke bestreuen und wenden, bis alle Fleischstücke damit umhüllt sind. Überschüssige Stärke abschütteln. Das Öl im Wok auf 180 Grad erhitzen. Jeweils ein Drittel des Fleisches im heißen Öl frittieren, bis es knusprig, kross und etwas dunkler als goldbraun ist. Mit einem
Schaumlöffel herausheben und auf einem Rost oder auf drei Lagen Küchenpapier abtropfen lassen. Wenn das gesamte Fleisch frittiert ist, das Öl bis auf etwa 2 Esslöffel abgießen. Die Paprika in feine Streifen, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke und das Grün in feine Ringe schneiden; das Grün zum Garnieren beiseitelegen. Die Chili in feine Ringe schneiden. Das im Wok verbliebene Öl fast rauchheiß erhitzen. Paprika, Frühlingszwiebeln und Chili darin 1 Minute sautieren. Die vorbereitete Sauce hinzufügen und ein paar Sekunden andicken lassen. Das Fleisch zurück in den Wok geben, nochmals erhitzen und gründlich mischen, sodass es rundum mit der leckeren Sauce umhüllt ist. Auf Reis anrichten und mit den Frühlingszwiebelröllchen garnieren

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