Zubereitung

Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, die Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen. Die Hälfte des Zitronenabriebs sowie den Zitronensaft untermischen, Mascarpone unterrühren und den Eischnee mit einem Teigschaber unterheben. Holunderblütensirup mit 100 ml Wasser verrühren. Vier Löffelbiskuits in die Flüssigkeit tauchen, in der Mitte durchbrechen und auf vier Gläser verteilen. Die Hälfte der Mascarponemasse darüber verteilen, die restlichen Löffelbiskuits tränken, halbieren und in die Gläser einschichten. Die restliche Mascarponemasse darübergeben und glatt streichen. Das Tiramisù 5–6 Stunden im Kühlschrank kalt stellen und vor dem Servieren mit dem restlichem Zitronenabrieb garnieren.