Zutaten für 4 Portionen:
Gegrillte Aubergine:
400 g Halloumi
3 Auberginen
2 Knoblauchzehen
4 Zweige Thymian
4 Zweige Rosmarin
6 EL Olivenöl
Dip:
250 g Quark
200 g griechischer Joghurt
½ Bio-Zitrone
2 Stängel Koriander
1 TL Ras el-Hanout
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 EL Granatapfelkerne
1 EL Mandeln
Mezze: Orientalische Vorspeisen zum Teilen
64 Seiten
Hardcover
Verlag: Jan Thorbecke Verlag
ISBN: 3799515364
€ 9,90 [D]
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Zubereitung:
Den Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginen waschen und längs ebenso in Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Die Kräuter waschen, die Blättchen und Nadeln abzupfen und fein hacken. Das Olivenöl, den Knoblauch und die Kräuter in einer Schale vermischen, darin die Auberginenscheiben und den Halloumi wenden und ca. 1 Stunde kalt stellen. Den Quark mit dem Joghurt in eine Schüssel geben. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter fein hacken und mit dem Quark und dem Joghurt verrühren. Mit Ras el-Hanout, dem Abrieb und Saft der Zitrone sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Granatapfelkerne und die Mandeln darüberstreuen. Den Halloumi und die Auberginen aus dem Öl nehmen, etwas abtupfen und auf dem Grill unter Wenden in 6–7 Minuten grillen. Alternativ in einer Grillpfanne anbraten. Auf einer Platte anrichten, mit dem Marinier-Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
StockFood/News Life Media, 2022 Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern