Karamellmanufaktur Frl. Diehl

Steinhart oder bröckelig wie trockener Sand: Genau so darf die Konsistenz von Karamell nicht sein. Deshalb macht sich Jenny Krause von der Koblenzer Karamell-Werkstatt Fräulein Diehl jeden Tag aufs Neue daran, butterweiche, auf der Zunge zergehende und herrlich nach Vanille duftende Karamellbonbons zuzubereiten. Ihr Rezept? Geduld und das richtige Timing beim Kochen des Zuckers im traditionellen Kupfertopf. Zu wissen, wann die brodelnde Zuckermasse gerührt werden muss, gehört ebenso dazu, wie zu entscheiden, wann sie die richtige Konsistenz und Temperatur hat, um in die Form für die Karamellplatten gegossen zu werden, aus denen nach dem Erkalten der Masse die Bonbons geschnitten werden.

Das ist aber natürlich noch nicht alles. Genauso wichtig sind die fein ausbalancierten Rezepte für die verschiedenen Geschmacksrichtungen, deren Zutaten vorwiegend von Bioland-Produzenten stammen und bei denen Gewürze von der Manufaktur Pfeffersack & Söhne zum Einsatz kommen. Je nach Jahreszeit wandern bei Fräulein Diehl klassisches Karamell und exotischere Sorten, wie z. B. Orange-Meersalz, Kaffee-Kardamom, Schokolade-Muskat, Mandel-Thymian, Rosmarin, Zitrone-Blaumohn oder Orange-Sternanis über den im Retro-Chic gestalteten Verkaufstresen.

Neben den Bonbons umfasst das Sortiment des Ladens und des Onlineshops auch Karamellcreme und Granola-Karamellmüsli, Tee sowie Küchen- und Tischkultur-Accessoires.

Bildrechte: Stefan Veres