Die Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Scampi schälen, den Kopf abtrennen und den Darm entfernen. Dann die Scampi in der Marinade für 3–4 Stunden einlegen. Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in längliche breite Streifen schneiden.