PUR.

Vorhang auf für Karotte, Kürbis, Sellerie & Co.: Mit seinem Buch „Pur“ beweist Starkoch Christian Henze, dass Gemüse im Alltag und für Gäste durchaus der Hauptdarsteller auf dem Teller sein kann und mehr als eine Beilage ist. Von A wie Aubergine mit Garnele und Ratatouille bis Z wie geröstete Zucchini mit Feige und Orangen-Ricotta: Für insgesamt 30 Gemüsesorten hat sich der gebürtige Füssener nicht nur verschiedene Zubereitungsarten – etwa grüne Bohnen als Ragout, Blumenkohl als Püree oder Pak Choi als Basis für Pfannkuchen – ausgedacht, sondern auch immer ein paar warenkundliche Tipps auf Lager. Wunderschön bildlich in Szene gesetzt mit dem Blick fürs Wesentliche.