Gourmet-Restaurant Meyers Keller

Wer an Krautwickel oder Zwiebelrostbraten denkt, denkt an Regional- und Wirtshausküche. Wie solche Klassiker auf Sterne-Niveau schmecken, illustriert Jockl Kaiser, Gründungsmitglied der Jeunes Restaurateurs d’Europe, seit 2009 eindrucksvoll in seinem, mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten, Gourmet-Restaurant Meyers Keller. Dass er aber nicht nur, in seinen Worten, „brutal regional“, kann, beweisen Kreationen wie die mit Pilzen gefüllte Wachtel-Crépinette mit Geflügel-Dashi, Mango-Püree mit Bananenminze sowie Chutney von Shiitake-Pilzen und Mango. Eine Spezialität ist der in den eigenen Kellergewölben gereifte ultrazarte Rieser-Culatello-Riserva-Schinken.

Bildrechte: Cara-Irina Wagner Foto Hirsch