Kochkunstwerke von Ivan Arauz Beusink

Wenn auf Ibiza ein neues Restaurant eröffnet und es bei Fans der angesagten Baleareninsel und Einheimischen für gleichermaßen viel Buzz sorgt, dann muss wirklich etwas Gutes dahinterstecken. Das Gute dahinter ist Chefkoch Ivan Arauz Beusink, der in der holländischen Sternegastronomie gelernt hat und seine mikrosaisonale Küche aus Zutaten lokaler Provenienz über offener Flamme auf einem Josper-Holzofengrill zubereitet.

So entstehen kleine Kochkunstwerke, wie das mit Petersilienöl verfeinerte Carpaccio von der saftig-nussigen Gamba Roja, die Kurzrippe vom spanischen Wagyu-Rind oder Artischockenherzen mit Lavendelbutter, die ganz locker als Food-Sharing-Gerichte genossen werden wollen. Dass Beusinks Kreationen in einer spannend stilisierten Variante des inseltypischen Finca-Designs serviert werden, macht das Madunia endgültig zu einem ganz heißen Tipp.