Die Bezeichnung „Genießermenü“ verspricht viel, liefert aber oft nur kulinarische Ernüchterung. Nicht so in Minglers Sportalm, wo Küchenchef Bernhard Hochkogler Abend für Abend zeigt, dass Exzellenz kein Zufall ist. Seine facettenreichen 5-Gänge-Menüs sind das Herzstück der Verwöhnpension – präzise komponiert, liebevoll inszeniert und geschmacklich auf den Punkt gekocht. Ob die rosa gebratene Brust von der Barbarieente mit süß-saurer Zitronenglasur, Spitzkohl, weißer Polenta, Schalottenconfit und Majoran oder die Pilgermuschel im Knusperteig, begleitet von einer Karotten-Wasabi-Panna-cotta, Grapefruit, Verjus und Korianderöl: Jeder Gang hat eine eigene Dramaturgie, getragen von handwerklicher Sorgfalt und jener Leidenschaft, die Hochkogler noch dem kleinsten Detail angedeihen lässt. In Kirchberg zelebriert er eine Handschrift, die Regionalität mit internationalem Esprit verbindet. Fleisch, Fisch und Gemüse stammen überwiegend aus heimischer Herstellung, sind oft biozertifiziert und werden zu Gerichten verarbeitet, die zugleich bodenständig und weltoffen wirken. Lieblingsgericht der Gäste ist das geschmorte Kalbsbackerl, verrät Gastgeberin Julia Mingler. Für besondere Momente öffnet sich die Tür zur Stubn 1972, dem À-la-carte-Restaurant mit vier Tischen, das mit drei Gault&Millau-Hauben und drei Falstaff-Gabeln ausgezeichnet wurde und auch externen Gästen zugänglich ist. Begleitet wird die Minglers-Küche von Etiketten aus dem begehbaren Weinkeller, dessen Schwerpunkt auf österreichischen Weinen liegt und über den Gastgeber und Sommelier Philipp Haueis herrscht, der auch feine Digestiv-Empfehlungen wie beispielsweise einen Quittenbrand vom Guglhof parat hat.

Eingebettet ist die Kulinarik in jenen sehr persönlichen Service, der das Haus so charmant macht. „Qualität, Gastfreundschaft und Herzlichkeit sind unsere Maxime. Wenn unsere Gäste glücklich sind, sind wir es auch“, so Julia Mingler. Die Familie ist
stets präsent, sei es an der Rezeption oder im Restaurant. Ein Lächeln gehört hier ebenso zur Grundausstattung wie der Föhn im Zimmer. Zwischen den Mahlzeiten locken der Panoramapool mit Bergquellwasser, die neue Sauna-Oase und die große Dachterrasse, alle mit Blick auf die Kitzbüheler Alpen. Von der Hoteltür sind es nur wenige Minuten zur Fleckalmbahn, die Wanderer bequem auf die Ehrenbachhöhe auf 1.800 Meter bringt – Ausgangspunkt für aussichtsreiche Touren wie den Weg zum Pengelstein oder die Vier-Seen-Wanderung. Wer es gemächlicher mag, spaziert in etwa 20 Minuten zum Schwarzsee. Mountainbiker nutzen die direkte Anbindung an Strecken wie den Fleckalm-Trail oder Routen zum Tiroler Gaisberg. Auch Golfer finden in der Umgebung beste Bedingungen. Neun Plätze liegen im Umkreis von 30 Kilometern.

Bildrechte: Herbert Lehmann (Essen, Gastgeber)