GUFIDAUN Es gibt Häuser, die viel versprechen, und solche, die schon durch ihre Lage alles Wesentliche sagen. Der Gnollhof gehört zur zweiten Kategorie. Auf 1.160 Metern oberhalb von Gufidaun bei Klausen liegt das familiengeführte Hotel ganz ruhig und erhaben. Der Fichtenwald beginnt direkt hinter dem Haus, nach vorne öffnet sich die Landschaft Richtung UNESCO-Welterbe Dolomiten. Wer Südtirol als Rückzugsraum erleben möchte, ist hier richtig. Der oft bemühte Begriff Kraftplatz passt ausnahmsweise: nicht als Behauptung, sondern weil hier oben Stille und Naturkontakt tatsächlich den Ton angeben.

Geführt wird der Gnollhof vom Geschwisterpaar Margit und Peter Verginer, deren Familie seit 1888 mit dem Ort verbunden ist. Diese lange Kontinuität wird im Haus nicht museal ausgestellt, sondern zeigt sich in einer Form von Gastlichkeit, die eingespielt wirkt, ohne lediglich routiniert zu sein. Dazu gehört ein Team, das dem Hotel eine persönliche, ungekünstelte Atmosphäre verleiht. Das Ambiente bleibt dem Landhausstil verpflichtet, vermeidet aber jegliche dekorative Überladung. Entsprechend gestaltet sind die 52 Zimmer und Suiten: mit viel Holz, ruhigen Farben, fein gesetzten Details, klarer Behaglichkeit und Balkonen, die die Landschaft zum Teil des Aufenthalts machen. Bemerkenswert ist, wie konsequent der Gnollhof Nachhaltigkeit lebt. Das Haus ist seit 2025 GSTC-zertifiziert und trägt das „Nachhaltigkeitslabel Südtirol“. Wichtiger als die Auszeichnung selbst ist, wie konkret das Thema im Alltag umgesetzt wird: mit grüner Energie, einem bewussten sozialen Miteinander und einer Zero-Food-Waste-Strategie, die im Betrieb längst selbstverständlich sind. Auch in den Zimmern setzt sich dieser Ansatz fort, mit Quellwasser aus dem Wasserhahn, digitalen statt gedruckten Gästeinformationen und recycelbaren Verpackungen bei Pflegeprodukten.

Kulinarisch setzt der Gnollhof auf Verlässlichkeit in der Qualität. Die Verwöhnpension bildet dabei lediglich den äußeren Rahmen. Entscheidend ist eine Küche, die ihre Produzenten kennt, soweit möglich auf Bio setzt, kurze Wege ernst nimmt und mit Zutaten arbeitet, deren Herkunft nicht nur auf dem Papier, sondern auch auf dem Gaumen nachvollziehbar ist. Viele Beziehungen zu Bauern und Lieferanten bestehen seit Jahren. So entsteht eine saisonale, lokal verankerte Küche mit hausgemachten Details, die alpine Tradition mit mediterranen Einflüssen verbindet. Untermalt wird sie von einer selbstbewussten Weinkompetenz, die nicht bei einer gut sortierten Karte endet, sondern sich aus dem familieneigenen Weingut Taschlerhof in Brixen speist. Von dort stammen ausgezeichnete Eisacktaler Weißweine, die dem Weinangebot einen regionalen Bezug verleihen.

Mit geführten Wanderungen, Waldbaden und Wald-Aktiv-Einheiten mit einer Trainerin im angrenzenden Fichtenwald, einem E-Bike-Verleih und dem hauseigenen Sandtennisplatz hat das Haus im Sommer Angebote parat, die bewusst mit der Umgebung interagieren. Wer bleiben statt aufbrechen möchte, findet auf dem Gelände selbst genug Gründe dafür. Zu den Rückzugsorten zählen die Veranda, das Kaminzimmer, die große Liegewiese, der beheizte Infinitypool, der Outdoor-Whirlpool und die Saunalandschaft mit Panoramafenster.

Zusammenfassend liegt die Qualität des Gnollhofs in der seltenen Verbindung von Weitblick und Abgeschiedenheit, Dolomitennähe und Waldruhe, familiärer Beständigkeit und einer Haltung, die ihre Werte nicht vor sich herträgt, sondern Tag für Tag einlöst.

Bildrechte: Gnollhof/Alex Filz Photography (Blick ins Zimmer, Panorama), Josef Obexer (Essen)