RATSCHINGS Als wir den Gassenhof vor sieben Jahren zum ersten Mal besucht haben, hat uns Miteigentümer Stefan Volgger mit der typischen lässigen Südtiroler Mischung aus Schalk, Stolz und Bodenhaftung und einem herzlichen „Wia tuat’s an?“ (Wie geht’s euch?) empfangen und uns sein Haus gezeigt. „Schaut’s euch um, fühlt’s euch wohl!“ – und wohlgefühlt haben wir uns sofort. Und auch jedes weitere Mal. Früher war der Gassenhof eine kleine Familienpension, heute ist er ein 4-Sterne-Superior-Hotel, das ganz ohne jene sterile Perfektion auskommt, die manch alpinem Luxushaus die Seele aus den Balken zieht. Manni und Stefan Volgger führen den Betrieb mit ihren Familien so, wie gute Gastgeber eben führen: präsent, mit Sinn für Qualität, einem Augenzwinkern und – im speziellen Fall der beiden Brüder – einer unwiderstehlichen Coolness.

Das Herz des Hauses schlägt in der Küche. Genuss ist hier kein dekoratives Wort aus der Hotellerieprosa, sondern täglich gelebte Passion. Südtiroler Spezialitäten, saisonale Produkte, lokale Zutaten, manches nach Originalrezepten der Großmutter gekocht: Das klingt schlicht, ist aber besonders, weil es ernst gemeint ist. Die beiden Gastgeber-Brüder haben die Leidenschaft für Genuss geerbt und weitergesponnen. Seit 2024 gibt es deshalb auch das Genusshaus Mount Becher, rund einen Kilometer vom Hotel entfernt. Es ist die vierstöckige Gourmetwelt der Volggers: Brauerei, Brennerei, Käserei und Kaffeerösterei unter einem Dach. Biersommelier Manni braut hier Bier in zehn Sorten, brennt Edelbrände, Liköre, Gin und Whisky. Stefan treibt die Käseproduktion mit Bio-Heumilch aus dem Tal voran. Dazu kommt Kaffee, der vor Ort geröstet, erklärt und getrunken wird. Das Genusshaus ist kein Restaurant im klassischen Sinn. Es ist vielmehr Werkstatt, Bühne und Treffpunkt. Bei Führungen und Verkostungen erlebt man, wie aus Kräutern Destillate, aus Milch Käse und aus Bohnen Espresso entstehen. Die Produkte wandern zumeist zurück in den Gassenhof: ins Glas, aufs Brettl, ins Menü des Hotelrestaurants oder ins Gratznhäusl, einem über 700 Jahre alten Bauernhaus auf dem Gelände, das eine Räucherkammer sowie Überraschungsmenüs in der alten Stube bietet.

Auch draußen bleibt das Haus seinem persönlichen Ton treu: Als Wanderhotel bietet der Gassenhof geführte Touren an, die teils direkt vor der Haustür starten, zu Almen, Höhenwegen und den stillen Winkeln des Ridnauntals führen, das sich, eingerahmt von den Stubaier Alpen, angenehm unaufgeregt zeigt. Einmal pro Woche gehen die Gastgeber selbst mit, als Wanderführer und einer, der nicht nur den Weg kennt, sondern auch die Geschichten dahinter. Neben Kulinarik und Wanderexpertise wird im Gassenhof auch Wellness großgeschrieben, die hier nicht Rückzug von der Landschaft, sondern Rückzug mit Landschaft bedeutet: In der Gassenloge zieht man im 20 Meter langen Infinity-Außenpool seine Bahnen über dem Tal schwebend, lässt sich massieren oder regeneriert in Dampf und Wärme. Außergewöhnlich ist die Schnapsbrennersauna mit altem Brennofen, täglichem Aufguss, Blick auf die Ridnauner Bergwelt und anschließender Kostprobe aus eigener Produktion. Das ist typisch Gassenhof: Entspannung ja, aber bitte mit einer kleinen Pointe.

Und 2026? Noch bis zum 6. Juni passiert so viel, dass „Umbau“ fast zu kurz greift. Das Restaurant wird noch einladender und großzügiger, der Buffetbereich erhält eine Show-Cooking- und Kaffeestation, die Bar wird neu gedacht und die Mount-Becher Produkte kommen in der Hotelkulinarik noch mehr zur Geltung. Aus dem Gassenbadl wird eine Familienwasserwelt mit Strömungskanal, Kinderbecken, Außenpool, Kuschelinseln, Spielräumen und zweimal wöchentlich Familiensauna. In der Adults-only-Gassenloge kommt eine Eventsauna dazu. Die neu gestalteten Suiten punkten teilweise mit privatem Jacuzzi und eigener Sauna auf dem Balkon. Außen erhält das Haupthaus eine moderne alpine Holzfassade. Derart viele grundlegende Änderungen fühlen sich beinahe wie eine Wiedereröffnung an – und machen Lust auf einen weiteren Besuch.

Bildrechte: Erlebnisort Gassenhof/Brandnamic (Stefan Volgger), Christian Gufler, fotogufler.com (Außenansicht)