BOZEN Wer neugierig ist, was passiert, wenn Südtirol über den eigenen Tellerrand blickt, sollte einen Abend im ConTanima verbringen. Im Glashaus mitten im Park des Hotels Laurin verschmelzen lokale Aromen mit alldem, was Chefkoch Dario Tornatore von seinen internationalen Stationen – unter anderem im Nahen Osten – mit nach Bozen gebracht hat. Das lichtdurchflutete Gewächshaus öffnet sich zum Garten, Innen und Außen gehen fließend ineinander über. Lange Sommerabende, viel Grün, wenige Tische – intim und entschleunigt. Wie und was hier serviert wird, ist ein visuell-olfaktorisch-geschmacklich-kreatives Spektakel: in Reagenzgläsern, auf Körner- oder Heubetten, Schubladenschränkchen und Ästen wird häppchenweise gereicht. Tirteln mit Ricotta und Feige, Pfirsich-Kimchi, Sellerie mit Za‘atar und Weißwein oder salziger Panettone mit Miso, Enoki- und Shiitake-pilzen gehörten schon dazu. Selbst die Butter wird zur Inszenierung, als brennende Kerze, die am Tisch langsam zerfließt. Das ConTanima versteht sich dabei weniger als klassisches Restaurant, sondern als Bühne für besondere Abende. Südtirol dient als Ausgangspunkt, nicht als Limit. Und so entstehen Formate wie 6-Hände-Dinner mit Gastköchen (am 27. Mai etwa mit Sara Scarsella und Matteo Compagnucci aus dem Sintesi aus Rom), thematische Menüs oder kulinarische Hommagen an außergewöhnliche Produzenten und Zutaten.