MAILAND Im Sine by Di Pinto übersetzt Chef Roberto Di Pinto seine neapolitanischen Wurzeln in eine verspielte Sterneküche. „Sine“ (lat.: ohne) steht für eine Philosophie der Reduktion sowie den Verzicht auf Konventionen und kulinarische Schubladen. Stattdessen rücken erstklassige, oft biologische Produkte und persönliche Geschichten in den Mittelpunkt. Di Pintos Gerichte greifen tief in denErinnerungsschatz Kampaniens: Das Ragù alla Genovese nach Familienrezept verweist auf seine Kindheit, während sich sein Signature Dish, die Pizzetta mit Bonito und Zucchini, als raffiniertes Echo neapolitanischer Streetfood-Kultur präsentiert. So entsteht keine nostalgische Regionalküche, sondern eine persönliche Erzählung über Di Pintos Heimat – überraschend, manchmal humorvoll und immer unverwechselbar.