Alberto Bertani, Küchenchef des Ristorante QB Duepuntozero im Hafen von Salò, kocht bewusst einfach, aber nie banal. Der Autodidakt steht für eine moderne, produktorientierte Küche mit Freude am Experiment und arbeitet mit dem, was die Region ihm bietet: Fisch aus dem Gardasee, Gemüse vom Seeufer, Kräuter, Olivenöl und Zitrusfrüchte. Eines seiner Lieblingsgerichte ist die Battuta di Fassona alla carbonara, ein behutsam in feine Stücke geschnittenes Tatar vom piemontesischen Fassona-Rind, serviert mit einer cremigen, warm aufgeschlagenen Eigelb-Pecorino-Sauce, knusprigem Guanciale-Wangenspeck und einem Hauch von schwarzem Pfeffer – ein raffiniertes Spiel mit Texturen und Umami und eine charaktervolle Variante des römischen Klassikers Carbonara. Auch sein Tatar vom Felchen, verfeinert mit Zitronenconfit, Kapern aus Gargnano und Chiaretto-Roséwein-Gelee, ist eine originelle kulinarische Hommage an den See. Ein Gedicht sind die Desserts, wie der Mürbeteig mit gesalzenem Kapern-Karamell, Zitronencreme, weißer Schokolade und Mascarpone-Chantilly.

Das Interieur ist klar und reduziert, mit natürlichen Materialien, warmem Licht und Seeblick durch große Fenster. Im Sommer sitzt man unter Olivenbäumen auf der Terrasse. Irene Agliardi, Bertanis Partnerin und Sommelière, leitet den Service und kuratiert die Weinkarte, mit Fokus auf kleinen Produzenten aus Norditalien, darunter biodynamisch arbeitende Weingüter wie Villa Calicantus oder Foradori.

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