BODENSEE Bald drei Jahrzehnte lang einen Michelin-Stern zu halten, ist eine Kunst, die nur wenige beherrschen. Beim Relais-&-Châteaux-Hotel Villino in Bodolz bei Lindau hoch über dem Bodensee kommt die Kunst des Gastgebens hinzu, die beständig gedeiht. Die Konstante dieser Erfolgsgeschichte ist Sonja Fischer, die 1992 mit ihrem Ehemann Reiner, der als Küchenchef 1998 den ersten Stern holte, eine frühere Schreinerei inmitten romantischer Apfelbaumplantagen in eine Hotelvilla mit zwölf Doppelzimmern verwandelte. Heute ist das Villino ein privates Boutiquehotel mit 21 sehr geschmackvollen Zimmern und Suiten im toskanischen Landhausstil, das einem für genussvolle mediterrane Gefühle die Alpenüberquerung erspart. 2017 sprang Sonja Fischers Tochter Alisa als Co-Gastgeberin an ihre Seite. Und im selben Jahr holte der langjährige Souschef und neue Küchenchef Toni Neumann erstmals selbst einen Michelin-Stern und bestätigt ihn seitdem souverän. Hinter seiner „La Cucina dei Sensi“, die er virtuos als Degustations-, Villino-Klassiker- und vegetarisches Menü präsentiert, verstecken sich mediterrane Gerichte mit oft asiatischer Finesse. Sie sind eine Augenweide: Man sieht, wie gut es schmeckt! Konstanz dieser Klasse heißt ja nicht Stillstand, schon gar nicht kulinarisch, und im Villino auch nicht atmosphärisch: In den 12.000 qm großen Parkanlagen, inspiriert von italienischen Formalgärten und englischer Gartenkunst, sind die Jahreszeiten ganz nah. Jetzt im Frühling, wenn der weiß-rosafarbene Zauber der Apfelblüte erwacht, auf duftend-betörende Weise.

Bildrechte: connibreyerfotografie (Porträt), Veronika Stark (Weizengras), Konstantin Volkmar (Fisch)