Im ehemaligen Boots- und Wirtshaus in Übersee mit großer Fensterfront und Terrasse zum Chiemsee liegt das June des Sternekochs Rico Birndt, der den Juni so mag, weil man dann viel Obst und Gemüse für den Winter einmachen kann. Himbeeren zum Beispiel. Birndt, der schon im Münchner Mural Farmhouse einen Stern erkochte, hat sein Restaurant erst seit dem letzten Jahr und aus dem Stand einen roten und dazu noch einen grünen Michelin-Stern für Nachhaltigkeit errungen. Er hat keinen Investor, aber einen 72-jährigen Verpächter, der den Bulldog aus der Scheune holt und hilft, wenn Birndt einen Garten anlegt. Er hat ein bezauberndes Team, das bei allem Können mit Ruhe, Aufmerksamkeit und Sensibilität betört. Und er hat einen Ort für seine konzentrierte Kunst, an dem er eigenhändig den Boden geschliffen, die Wände gestrichen und allerhand umgebaut hat. All das spürt der Gast.

Nach Stationen bei Sepp Schelling im Goldegger Seehof, im Kadeau auf Bornholm und in Ed Verners Pasture in Auckland, wo ein 23-Gänge-Menü vor den Augen von nur sechs Gästen am offenen Feuer entsteht, ist das June am Chiemseeufer eine Rückkehr in die Heimat: Birndt ist in Kirchanschöring aufgewachsen, seine Frau stammt aus Übersee. Nun fermentieren und pickeln sie hier, was das Zeug hält, die eigene Sojasauce schmeckt nach Neuseeland und Dänemark zugleich. Diese Küche ist konsequent saisonal und regional, und köstlich ist sie auch. In seiner gedanklichen Präzision ist jedes Gericht nicht nur ein optisch-aromatisches Bild, sondern eine ganze Geschichte. Einzigartig! Und das acht- oder zwölfgängige Menü ist so fair bepreist, dass es einem als Münchner Genießer fast peinlich werden kann. Aber so bleibt eben Spielraum für einen zweiten Blick in die vorzügliche Weinkarte oder für einen weiteren Besuch. Dieses Restaurant kann eine Genussheimat werden.