Authentisch, kreativ, inspiriert – diese Attribute treffen sowohl auf Matthias Brenner, seines Zeichens Küchenchef in der Brasserie Cuvilliés, als auch auf seine Kompositionen zu. Im Sujet Alpenküche ist das keineswegs selbstverständlich, bewegen wir uns doch auf eher traditionellem Terrain, auf dem man sich gerne auch einmal ausruht. Das Restaurant- Team im feinen Rosewood Munich empfängt uns weit entfernt von steifer Etikette herzlich und begleitet lässig, gut gelaunt und natürlich hochprofessionell durch den Abend. Schaumige Sößchen und überraschende Toppings veredeln die bayerisch-alpinen Gerichte, wie der Steinpilzschaum zur Landshuter Hendlkeule, der Sommertrüffel, der den „gscherten“ Sellerie krönt, und der fruchtig-herbe Rhabarber, der die roh marinierte Lachsforelle unterstreicht. „Partner in Provenance“ nennt sich die Zusammenarbeit der Brasserie mit der heimischen Landwirtschaft. Diese berücksichtigend, passt sich die Speisekarte saisonal an.

Und die Weinempfehlung? Ein Volltreffer. Wir entscheiden uns für einen der seltenen Bordeaux- Weißweine aus dem Hause Rothschild und freuen uns über die persönliche Neuentdeckung. Später lassen wir den Abend frei nach dem Motto „nach dem Dinner ist vor dem Drink“ in der gemütlichen Hotelbar Montez ausklingen, jazzige Livemusik ist hier von Donnerstag bis Samstag inklusive.