INNENSTADT Bartenderin Lydia Raaf-Dahaldian und Randolph Kunis, Inhaber des Tara Whisky Shops, haben eröffnet, was ihnen selbst gefehlt hat: eine entspannte, anspruchsvolle und vielschichtige Bar. Nach langer Bauzeit entstand am Petersplatz auf einer komplett entkernten Fläche die Dorothy Bar – bereits ab mittags geöffnet und nur 35 Quadratmeter groß. Das Münchner Interior-Duo Seven Elohim hat ein Mix- &-Match-Schmuckkästchen mit Vintage-Stücken und Muranoglas-Leuchtern aus den 1950er-Jahren erschaffen, mit präzise abgestimmtem Haptik-, Farb- und Lichtkonzept. Die Einrichtung drängt sich jedoch nie auf, stattdessen schafft sie die Bühne für das Wesentliche: die von Raaf-Dahaldian kuratierte Cocktailkarte. Sie trägt die Handschrift eines Jahrzehnts Barerfahrung, unter anderem bei Stefan Gabányi. Moderne Eigenkreationen treffen auf Klassiker mit Twist, in den Regalen stehen Small Batches und Raritäten. Die Küche folgt dem Motto „Bistro International“. Sie entsteht auf kleinstem Raum und entwickelt sich ständig weiter. Aktueller Geheimtipp: Forellenkaviar mit Zitronenbutter, Dill und Roggenbrot. Viele Produzenten sitzen um die Ecke, rund um den Viktualienmarkt. Wir haben den Dorothy Spritz und den The Alchemist mit Hibiki Japanese Harmony Whisky, brasilianischer Guave und Palo Santo probiert – beide fein und subtil komponiert. Hier geht es nicht um Effekte, sondern um die Freude am Produkt, die man mit den Gästen teilt. Nische ja, aber ganz ohne Berührungsängste und Chichi. Die Stimmung ist locker, offen und unprätentiös. „Alles geht, auch Cola“, bekräftigt Raaf-Dahaldian